2008年，因為外公生病，10歲的秦牛正威被母親帶往北京，住在六里橋兩平方米的房子里，靠擺地攤開始過起了北漂生活，賺外公的醫藥費 。之后，秦牛正威回到家鄉，高中就讀于南陽市第一中學。
2017年，參演由惠楷棟和溫德光執導的古裝宮廷劇《延禧攻略》。之后，加入名為“你的寶貝”的女團，后組合解散。
2020年3月12日，參加的女團青春成長節目《青春有你第二季》在愛奇藝上線 。3月18日，與百位訓練生一同演繹的《青春有你第二季》主題曲《YES!OK!》正式發布 。5月2日，在《青春有你第二季》第二次排名中，因排第42名，無緣35強，而被淘汰 。之后，參演抗疫主題的勵志情感片《平凡世界之全民戰疫》 。6月9日，發行首支單曲《人生巧克力》 。10月9日，秦牛正威加盟錄制的綜藝節目《火星情報局》第五季之特工生存季首播 。12月11日，在湖南衛視《拼多多12.12超拼夜》上，與馮提莫、蔡卓宜、賴美云共同演唱歌曲《好漢走四方》 。
2021年8月10日，主演的年代情感劇《親愛的爸媽》在北京衛視播出，秦牛正威在劇中飾演柳碧云和江天懷的女兒江雪 。12月16日，主演的古裝動作喜劇片《好漢饒命》開機，在片中飾演尚書千金王婉兒 。
由于秦牛正威的父親姓秦，母親姓牛，同時她的生肖為虎，正在發威，于是父母就給她取名叫秦牛正威 。
2018年，秦牛正威復讀并考入了北京電影學院。
2021年8月30日，秦牛正威發長文談與吳亦凡戀情風波，稱將徹底放下 。
2020年2月1日，秦牛正威與《青春有你第二季》全體訓練生共同演唱的公益歌曲《讓世界充滿愛》和MV在全網發行 ；5月，參加由人民日報舉辦的百對戰役新人云婚禮，為戰役新人送祝福 。
生活照
在《青春有你第二季》第三期中，秦牛正威唱《旅行中忘記》時的音準不是很穩定。（陳嘉樺評）在個人表演里，秦牛正威跳舞跳得雖然看起來很可愛，但因為舞蹈動作很簡單，所以應該可以更加地干凈利落。（Lisa評）
在《青春有你第二季》第五期中，秦牛正威說唱咬字太貼近普通話，松散的發聲和節拍配上普通話，更像是在朗讀課文，削弱了說唱的感覺。（《新京報》樂評人優作評）
在《青春有你第二季》第二次公演《有點甜》中，秦牛正威有了進步，不會有種太過理智的樣子，有讓自己沉浸在這首歌曲里。（陳嘉樺評）